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餐饮油烟废气治理

保丽洁为 后厨油烟净化 / 前店空气消毒 提供定制化整体解决方案。

烧烤店
川湘菜馆
家常菜馆
西餐厅
火锅店
米面食馆
商业地产
0 ~ 0 mg/Nm³

油烟浓度

0 ~ 0 mg/Nm³

颗粒物浓度

0 ~ 0 mg/Nm³

非甲烷总烃

烧烤,英文名称Barbecue(俗称BBQ),在日本、韩国和中国台湾等地,称之为烧肉店或烤肉店。
烧烤过程中,食用油和食物在高温下发生热分解或裂解, 形成气态、液态、固态有机物混合体,
产生大量油烟、颗粒物、非甲烷总烃,并伴有强烈气味。 烧烤店油烟量大、气味强烈,常遭居民
投诉,属于餐饮油烟重点监管单位。

川菜是巴蜀地区的特色菜肴,取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。
川菜常加大量花椒、辣椒粉,经热油一爆,细小颗粒就会蒸发出来,混入油烟当中。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成,以湖南菜为主,湘菜制作精细,注重香辣、香鲜、软嫩。
湘菜用油多、火势猛,翻炒频繁,油烟量大。川湘菜馆的油烟重、味道浓,对周边环境污染较大。

中国的饮食文化,因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南西北中各自风味。
经过发展、提升,形成鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽“八大菜系”。
我们把重油烟、重口味的川湘菜以外的六大菜系称为家常菜。

西餐是指欧洲美食或欧式餐饮,一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料,以面包为主食、牛排为主材,搭配蔬菜如番茄、西兰花等。正规西菜包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品,其特点是主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便。 西餐以煎、焗、焖、烩为主要烹饪方式,总体油烟较少,但制作油炸类食品会产生较大油烟和挥发性有机物,烘焙类食品的气味也较强烈。

火锅(英语Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,火锅一般是指以锅为器具、以热源烧锅、以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。 火锅店的油烟污染来源,一是底料预炒,各种香料在熬汤料前进行干锅炒制过程中,会出现大量粉尘油渍;二是顾客用餐时火锅烧制出大量油烟水汽,麻辣、牛油气味强烈。

米面食是指以米、面为原料的小吃食品。米饭和米粉美食主要在中国南方地区流行,面条和面粉美食相对在中国北方地区更为普遍。 米面食类小吃相对炒菜的油烟较少,但在蒸、煮、炖的过程中都会有废气排出,且比炒菜油烟的排放时间更持久,辣椒酱、包子馅、浇头等配料在加工过程中也会产生油烟和味道。

酒店餐饮包括中餐厅、西餐厅、自助餐、咖啡厅、宴会厅、特色餐厅等类型。商业综合体集购物、餐饮、休闲、娱乐为一体,餐饮多为连锁餐厅、休闲餐厅、中式正餐。 酒店/商业地产项目中产生的油烟废气特点是:总量较大、浓度不均,主要采用集中治理排放。而且酒店/地产对餐饮油烟净化系统有一定的自动化控制要求。

治理方案

收集烧烤产生的油烟废气是治理的核心之一,在每个烧烤点上方、侧面或下方安装吸烟罩,
油烟通过吸风罩吸入管道,通过净化设备集中处理后达标排放。

去除油烟和颗粒物

LKE2静电净化器

去除废气中的异味

UV光解净化器

去除非甲烷总烃

CB活性炭净化器

餐饮油烟净化设备、风管、风机选型,
科学计算、精准匹配

应用案例

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