食品油炸

食品加工厂在采用煎、炒、烤、油炸、烘干、烟熏等加工工艺时，动植物油在高温状态下会分解出大量油脂、有机物及其它加热分解或破裂的产物，这些产物通常由烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和突变源等有机化合物组成，是一种气体、固体和液体的混合物，俗称油烟。

食品油炸的油烟废气温度通常50~70℃，含有大量水汽，油烟浓度在2~50mg/Nm³，颗粒物浓度在10~50mg/Nm³，非甲烷总烃在15~60mg/Nm³。